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Evaluación del efecto de diferentes métodos de concentración sobre los compuestos bioactivos de jugo de arándanos

Los arándanos (Vaccinium corymbosum) son considerados como las bayas que poseen mayor actividad antioxidante debido a su alto contenido de compuestos fenólicos, característicos por sus efectos beneficiosos para la salud. A pesar de las ventajas de conservación y facilidad en el manejo de los concent...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Segovia, Sebastián, Mongelat, Sandra
Otros Autores: Davies, Cristina
Formato: documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Vaccinium corymbosum
Arándano
Concentración de jugos
Propiedades antioxidantes
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13339

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