Biblioteca Digital de VanguardiaDesarrollo preliminar de descriptores para el análisis sensorial de ajos desecados y liofilizados
El polvo de ajo (Allium sativum L.) es una alternativa para conservar en el tiempo sus propiedades sensoriales y prolongar su vida útil como alimento procesado. En la actualidad, no existe una definición clara de las propiedades sensoriales que caracterizan el ajo ni de las técnicas más adecuadas pa...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
2010
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| Acceso en línea: | http://bdigital.uncu.edu.ar/3552 |