Serie Apuntes de Antropología de la Nutrición N° 2. Abril 2004.
Presenta un conjunto de inventarios de recursos alimentarios del Antiguo Perú sobre la base de las investigaciones de Santiago E. Antúnez de Mayolo; Ciro Hurtado Fuertes y Bertha Balbín Ordaya; Yacovleff y Herrera; todos ellos importantes estudiosos de la alimentación en el Perú previo a la conquista española.