Delgado, H. E. (1994) La alimentación en Ayacucho. Ayacucho, Perú: Instituto Nacional de Desarrollo INADE – Proyecto Cachi / Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ciencias Sociales.
Trabajo etnográfico que describe y analiza los problemas alimentarios de Ayacucho – en pleno contexto de la violencia sociopólítica – a partir de la información recopilada al interior de 11 clubes de madres y el estudio del accionar del Estado –y las instituciones de ayuda alimentaria- en este departamento.